Cafetería restaurante

Carta de cafetería, cocina de carta y menú

Cuando planteamos un espacio para este tipo de establecimientos tenemos que pensar en ciclos de trabajo muy largos que no solamente se limitan a las horas de la comida o de la cena, sino que están todo el día funcionando desde la mañana a la noche.

Los desayunos, la carta, el menú, los sándwiches de la tarde o los platos combinados de la noche. Una cocina muy versátil en la que prevalecen aparatos como las planchas y las freidoras, apoyados por los fuegos. Muy importantes la zona de lavado con una gran superficie de recogida y zona de lavado de cristal y de vajilla.

Destacan las bandejas superiores de lavado de cristal, sin pies verticales a las mesas que dejan libres las zonas de trabajo y que favorecen la recogida y la entrega de todas las comandas.