Restaurante situado en edificio antiguo con formas del local que van de mas a menos y que hace que las superficies de trabajo tengan formas bastante extrañas.
Zona de cocción pensada para una cocina de autor, en la que destaca la necesidad de tener gran cantidad de recipientes con calor a distintas temperaturas. Por eso se situó la plancha eco-top en la cabecera del bloque central. Este aparato con su gran superficie de trabajo (900x900 mm) permite hacer uso de el como plancha o como placa radiante, con 4 zonas diferenciadas de calor. Es decir, podemos poner sobre él todo tipo de cazos, sartenes o cazuelas, independientemente de su tamaño o forma y a la vez utilizarlo también de plancha normal. Como apoyo se colocaron cuatro fuegos flower-flame, su llama es bastante especial porque es capaz de adaptarse al recipiente que se le ponga encima independientemente del tamaño que tenga sin perder potencia. Para las cocciones lentas podemos observar también la columna horno-abatidor en la que en un mínimo espacio se ha colocado un horno mixto convección-vapor y su abatidor de temperatura.
En definitiva, un conjunto que unido a las mesas de trabajo, las zonas de lavado y las zonas de entrega cubre las necesidades de este restaurante tradicional pero a la vez muy moderno.
